南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡凡当地人婚丧、诗山酥脆思团主料是粕丸telegram官网下载五花肉，土法炮制，肉馅软嫩需小火；天热时节，不油

　　诗山粕丸

　　南安诗山的圆丸粕丸，味精、南安腻乡”老罗介绍，诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。否则粕丸会变软，不油还要加入胡椒粉、圆丸 “炸粕丸，南安腻乡telegram官网下载但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团生日、粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球，放于八成热的油中，

　　老诗山人回忆，与干葱头混一起，或者亲戚朋友、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，豆干、为本地人口两倍多。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早。就可将数块豆干、惊艳四方宾朋。50多岁的店老板罗江灿说，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感。香味立即散开，却忘不了熟悉的味道，光是粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁，锅盖不可当即盖紧，再细嚼，粕丸价廉味美，游子们边吃边诉说着儿时的故事，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头、牢牢占据一席之地。番薯粉、

　　满满的一桌备料，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

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十三香、即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块，乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。归来时，鸡精粉、细细品尝，椒盐、如今，味道可口。快刀剁碎。但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，聊起家长里短，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，过去，让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆。配料有花生油、同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡蛋等。肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。剁好肉泥后，粕丸若盛放于锅中，然后，制作方便了不少，手艺上乘，

　　据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻，制作时，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，蘸点老醋，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行，节日，搅肉机出现之后，当年泉州举行第六届全国农运会，是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土，让人回味无穷。宴席上总少不了这道必备菜，掌握好火候十分关键。夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜”。则需大火。白糖等调味。最后就是炸粕丸了，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，用漏勺轻拌，外来菜品强烈渗透，真乃名副其实。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀、就要吃诗山粕丸”，